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果樹苗木の生産・販売
株式会社吉岡国光園(苗木屋)

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渋柿【干柿】(10品種)の品種一覧

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もちろん家庭果樹の方のご依頼もお待ちいたしております。詳細は下記よりご確認くださいませ。

渋柿【干柿】(10品種)

渋柿

こちらでは干柿用渋柿について紹介いたします。

日本古来の干し柿は、平安時代からお供えものや、お菓子とされてきました。近年は、ドライフルーツが簡単に食べられる果物として需要が高まっていますが、干し柿も、和洋折衷の様々なお菓子に変身したり、用途が高まっています。

 ややこしい柿の呼び名

日本には太古より柿が存在し、全国に分布しているカキ品種数は800~1000とされている。その中には、異名同種、同名異種がたくさんある。その一つとして、上記3品種をあげた。現在でも、混同され販売されている場合があるので、注意が必要だ。

「甲州百目」は、「富士柿」と呼ばれることが多いが、九州では、「蜂屋」と呼ばれ、奈良や京都では「江戸柿」、「代白柿」、「代四郎柿」と呼ばれる。これに対して、「堂上蜂屋」は岐阜県原産で、「蜂屋」と呼ばれている柿を干したものが、将軍に献上された。そこで、高貴な身分を示す「堂上」という名を付けることが許され、「堂上蜂屋」と呼ばれるようになった「甲州百目」とはまったく別もの。又、「甘百目」は甘柿であり、「甲州百目」とは別品種。又、「大富士」は佐賀、長崎で見られる品種で、これも「甲州百目(富士柿)」とは別品種である。よって、「蜂屋」と呼ばれる品種が2種、「百目」が付く品種が、2種、「富士」が付く品種も2種あるので気をつけて注文下さい。

 タンニンという渋味成分が凝固しにくい柿を渋柿と呼ぶ。このままでは渋くて食べられないので、乾燥させることにより水溶性のタンニンを不溶性にする。
-----------ご家庭でできるあんぽ柿の作り方-----------
1、    紐が掛けられるように、T字形の枝を着けて収穫する。
2、  紐の両端に1つずつ結びつける。
3、    熱湯の中に10秒間つける。
4、    物干しなどにぶら下げて乾燥させる。
5、    天気が良ければ、約2週間程度で出来上がり。

10年前に出会った干し柿品種は、弊社一押しの「夢西条」です。この柿に出会って以来毎年、干し柿作りを楽しんでます。少し『レア』に仕上げたアンポ柿は、格別です。

品種名と特徴

冷涼地向きの干柿専用品種

干柿は最大級だが、収穫が安定しない。

干柿は最大級だが、収穫が安定しない。

先の尖った形をした大形の渋柿。

八珍、庄内柿、おけさ柿とも呼ばれる。

連年良く結実する。

超豊産性の干し柿専用品種。

トロトロ感が素晴らしいい干柿専用品種。

11月下旬収穫の干柿専用品種。

最晩生干柿専用品種。

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戦後の昭和23年頃より苗木を作り始め、70年以上果物の苗木業を営んできました。

日本果樹種苗協会正会員