南水なんすい

特徴

長野県南信農業試験場が1973年に晩生の赤ナシ‘越後’に‘新水’を交雑して育成した。1980年に初結実し，有望系統として調査を継続した。1987年に系統名‘南農ナシ1号’と命名し，長野県の職務育成品種として公開された。1990年に登録番号第2293号として品種登録された。

成熟期は9月下旬ころで「豊水」に続いて収穫できる。果実は扁円形で，揃いは良好である。果皮は黄褐色であるが，日焼け果では赤みが強くなることがある。果点の大きさは中位で，果面が滑らかで美しい。平均果重は360～380gで中玉品種である。果肉は白色で，肉質は「幸水」「豊水」に比べてやや粗いが，「新水」より密で軟らかい。糖度は14％以上になり，甘味が強く酸味は少ない。果実の日持ち性は室温で2週間程度。

樹勢はやや強く，頂部優勢性が強い。枝の発生は「新水」と同様にやや少ない。幼葉は赤褐色である。短果枝の着生が多く，維持も容易である。腋花芽の着生は「新水」よりよいが「幸水」よりは少ない。開花期は‘豊水’よりやや早い。自家結実性はないが，S遺伝子型はS4S9で，主要な栽培品種とは交雑和合性である。黒斑病に罹病性であり，有袋栽培が基本となるが，「新水」程度の罹病性であり，無袋栽培も可能な場合も少なくない。

着果管理が遅れると果実肥大に大きく影響するため，剪定時の花芽整理や摘蕾，摘花，摘果によって早期に花や果実を制限する。また，果梗が短いため，横向きまたは斜めの果台に着果させるよう，着果させる方向にも留意する必要がある。着果量は葉果比30～40を目標とする。収穫は専用カラーチャートを用いて果皮色により行なう。枝の基部から強い徒長枝が発生しやすく，旺盛に伸びる。これを放置するとその先の伸長が極端に抑制され，樹冠拡大が妨げられるので，6月上～中旬ころまでに剪除する。枝が硬くてもろく，折れやすいので，主枝や亜主枝などの側面から出た新梢は8月上旬ころまでに棚付けしておく。黒斑病には「新水」の防除暦に準じ，8月下旬からは「二十世紀」の防除暦に準じて散布回数を加える。通常は無袋栽培が可能であるが，黒斑病の発生が多い地域などでは一重大袋や小袋の使用を検討する必要がある。

7月9～12日で、恒例の取材旅行に出かけました。静岡県と昨年お伺いした山梨県の隣長野県。長野県南信農業試験場にて、梨のジョイント仕立ての説明を受けました。ジョイント仕立ての素晴らしさはカタログ上で何回か取り上げてきましたが、実際に見るのは初めてでした。
３年前に植えられた南水の開芯仕立てと、ジョイント仕立ての比較試験圃場です。反収の違いは明らかです。

長野県で種苗登録され、2008年に登録が消滅した品種。ここ福岡県でも果実が栽培、販売されている。「南水」の甘さは尋常ではなかった。初めて食べた時、すぐに糖度を計ったら、なんと驚きの15度。また、その後栽培方法の研究もなされた。
右写真は、長野県南信農業試験場に３年前植えられた南水のジョイント仕立。通常栽培と比べたら、反収の違いは素人目でも明らか。

ＪＡ長野県に南水物語としてその発表までの経緯が書かれていたので、一部抜粋して紙面上に残すこととする。
長野県の伊那谷は、昭和40年代、他産地（全国的に）が「幸水」を奨励し栽培するなか、「新水」を奨励品目として栽培していた。長野県では他県に比べて、「新水」の果実肥大良く、酸味も比較的あり「玄人好みする味」との評価を得ていたが、日持ち性の悪さが露呈する事件が起きた。これが新品種育成のきっかけとなった。
日持ち性の良い「新水」が育種目標であったようだ。そこで、「新水」と「越後」が交配されたが、大きな期待は持たれず、「一応、植えておこうか」というくらいの気持ちだった。昭和56年から開始された品質調査での食味は、良～良上に留まったそうだ。つまり、「新水」、「幸水」ほどの食味はないという結論。
転機は、昭和61年「実が落ちる時期まで調査を待ってみてはどうか」という試験場の職員の一言だったそうだ。この一言で「南水」の歴史は始まった。

とにかく糖度が高く、中心部の酸味少ない。サクサクとした食感で、果汁が多い。常温で、２週間くらい貯蔵できる。コンスタントな高糖度を狙うならこの品種。